这段等待的时间正好把煲仔饭做了。

吴宏拿出八个砂锅放到煤气灶上，煲仔饭一人一份最合适，剩下两份是给九月一家子准备的。

煲仔饭的食材很简单，腊肠，大米，青菜，咸甜酱汁，然后就是最重要的砂锅了。

先将大米淘洗干净后浸泡一段时间，让米粒充分吸收水分变得饱满起来，这样蒸煮的速度会更快。

把泡好的米放入砂锅中，并加入适量的水开始蒸煮。

等到米饭煮到七八成熟的时候，就可以把切好的腊味均匀地铺在米饭表面啦。

再沿着锅边淋入少许油，用火慢慢焖煮一会儿，让锅底形成一层金黄酥脆的锅巴。

最后加入秘制的甜咸酱汁，然后放上烫熟的青层缀一下，一份色香味俱全的煲仔饭就算大功告成咯！

煲仔饭好后需要马上离火，要是太慢了，锅巴可能变焦黑掉。

所以制作煲仔饭最难的就是控制火候了，剩下的和煮柴火饭一样。