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韭苋蛋汤还是韭苋饺子，韭苋都是主要的食材。
如它略显沧桑的外表，韭苋是一种褶皱较多，类似一把由根部连接着数条蕾丝花带的绿色蔬菜。
它多为一簇一簇的，细长扁平的叶蜷曲着呈伞状铺展，伴生细小的复叶，甘甜脆爽，可以做凉拌菜。